TIDEvoor Uw Slager Heiloo

Ken je vlees & spiekbriefjes

Achttien korte animaties voor de Instagram-feed van Uw Slager Heiloo. Alles in krijt op leisteen getekend, met de eigen foto's van de slager. De getallen komen waar mogelijk uit de bereidingswijzer op uwslagerheiloo.nl.

Ken je vlees

Per stuk vlees drie vragen: waar zit het, wat is kenmerkend en hoe bereid je het. Het eerste beeld is de foto, zodat de post in het raster meteen herkenbaar is.

Afl. 010:28 Kogelbiefstuk Uit de kogel in de achterbout. Mager, stevig, dé Hollandse biefstuk.
Afl. 020:28 Entrecote Uit de rug. Een randje vet en mooi gemarmerd: daar zit de smaak.
Afl. 030:28 Haasbiefstuk Uit de ossenhaas. Het malste stuk van het rund.
Afl. 040:28 Sukade Uit de schouder. Met pees is het stoofvlees, zonder pees top biefstuk.
Afl. 050:34 Livar varkenslapje Het Limburgs kloostervarken: herkomst, de nek en hoe je het bakt.

Spiekbriefjes

Posts om te bewaren. Het eerste beeld is het complete briefje met de stempel "Bewaar deze", daarna tekent het bord zich op.

Briefje 010:25 Hoe gaar wil je ’m? Kerntemperaturen uit de bereidingswijzer van Uw Slager.
Briefje 020:16 Rollade: hoe lang braden? Braadtijd per kilo, oven van 180 naar 160°C.
Briefje 030:15 Hoe lang laten rusten? Van dunne steak tot Beef Wellington.
Briefje 040:15 Wordt mijn biefstuk niet koud? Nee hoor: hij gaart nog na.
Briefje 050:25 Hoeveel gourmetvlees? Kind, volwassene en grote eter, met rekenvoorbeeld.
Briefje 060:15 Kerstdiner: hoeveel vlees? Grammen per persoon voor het klapstuk.
Briefje 070:18 Het rund: waar zit wat? Acht delen, van nek tot schenkel.
Briefje 080:17 Het varken: waar zit wat? Zeven delen, van nek tot ham.
Briefje 090:13 Pan, oven, stoof of bbq? Welk stuk past bij welke bereiding.
Briefje 100:15 Stoven: hoe lang? Riblappen, sukadelappen en runderlappen.
Briefje 110:15 Tegen de draad in snijden Drie stappen naar mallere plakjes.
Briefje 120:15 Ontdooien zonder stress Altijd in de koelkast: zo lang duurt het.
Briefje 130:16 Hoe lang houdbaar? Koelkast en vriezer, per soort vlees.